扬中:厨艺大比拼,促校园食堂品质提升 世界热资讯
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江苏教育新闻网讯(通讯员文婷)“哇,全是红烧肉的香味,要吃撑了。”这是6月13日下午扬中市教育局举行的学校食堂技能培训暨厨艺比赛(小学组)中的一幕。评委们一边品尝,一边从色、香、味、形四个方面进行打分。 此次比赛共14所小学参赛,每校由1名厨师和1名帮厨组队参加。比赛内容为厨艺比武和成本核算,其中,厨艺比武环节每队需烧制一道规定菜品(红烧肉)和一道创新菜(比赛菜品范围要适用于学生标准餐,按食品要求完成洗、切、配、炒、起锅等操作过程)。成本核算则是按照学生餐标准,根据提供的食材制定一周菜谱。 除现场厨艺比拼外,活动还组织各中小学、幼儿园分管校(园)长、总务主任和司务长参加了食品安全培训,通报各校(园)食堂管理检查情况,并组织学校围绕食堂管理、餐具清洗消毒、食材招标采购验收、“阳光食堂”平台规范录入、菜谱制定及营养均衡等方面进行交流研讨。 据了解,该市教育局后续还将开展中学组、幼儿园组厨艺大赛,进一步提升全市学校食堂管理水平和烹饪团队专业素养,不断改善师生伙食质量。 (扬中市教育局)关键词:
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